超簡単*中華風海老の炒めもの

台湾人の主人が作るお料理のなかでも
特におすすめ。簡単で、豪華に見えます。

材料 (2~4人分)

海老(中から大のサイズ)
300グラム(有頭で殻付きのもの)
3片(粗みじん切り)
ネギ
2本(5cmに切り、包丁でたたく)
70cc
少々
サラダ油
大さじ1
醤油
大さじ1

1

エビは竹串で背ワタを抜き、ヒゲをはさみで切り、殻つきのまま水できれいに洗っておく。

2

ボールに1のエビとニンニク、酒、塩を入れ、冷蔵庫で30分以上味をなじませる。調理する直前にネギを入れて混ぜる。

3

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、2のエビを炒める。
この時ボールの中の汁を全部入れない方がベター。(ニンニクとネギはしっかり鍋にいれてね!)

4

エビの色が変わったら最後に醤油を回し入れできあがり。

コツ・ポイント

ドライに仕上げたほうがおいしいので、えびにからませた酒は少ししか鍋にいれません。炒めるうちにエビからも水分が出てきます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 7281 公開日 : 00/08/11 更新日 : 01/03/15

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