いんげんの、胡麻味噌和え。

いんげんの、胡麻味噌和え。

Description

インゲン豆をレンチン加熱して、摺りゴマ・砂糖・味噌で和えました。

手間でも、ゴマは乾煎り、すり鉢で摺り下ろす。

材料 (2人分)

「材料」
インゲン豆
100g
白ごま(黒ゴマでも可)
50g
「調味料」
砂糖
40g
大匙2杯
お水
大匙2杯

作り方

  1. 1

    写真

    白ごまは、フライパンで、乾煎りする。2~3粒跳ねて来る位で良い。焼き過ぎると焦げるので。

  2. 2

    写真

    すり鉢に移し、良く摺り下ろし、砂糖を入れ、摺り下ろし、最後に白みそとお水を加え混ぜる。(この時点で、少し固めで良い。)

  3. 3

    写真

    インゲンは、ヘタを取り半分に切る。 レンジ加熱5分、粗熱を取る為水に浸け、水気を取る。熱い内に、ゴマ味噌と和える

  4. 4

    写真

    器に盛り付ければ、完成です。

コツ・ポイント

* 摺りゴマや、練りゴマでも作れるが、ゴマは、炒りたて、摺り下ろしたてで、和えるのが、香りも、風味も良い。

このレシピの生い立ち

* おばあちゃんが、母に、そして、自分に、古くからの家庭の基本レシピ。

* 摺りゴマでは、良い香りが出ない。 ひと手間でも、フライパンで乾煎り。
* 練りゴマでも出来るが、風味や香りが煎りたて摺りたてとは,違う。
レシピID : 7282482 公開日 : 22/08/13 更新日 : 22/08/13

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