手作り☆納豆

手作り☆納豆
市販の納豆とは全然違います。粒が大きく柔らかで、一粒一粒大豆を味わって食べる自家製納豆です♪

材料 (4人分位)

大豆
200g
市販の納豆
10粒位
湯冷まし
100cc

1

大豆は一晩水につけて戻しておく。圧力鍋に入れて、たっぷりの水を加えて30分圧を加える。圧力が抜けたらザルにあける。

2

茶こしに納豆を入れて、湯冷ましで洗うようにして納豆菌を溶かし、大豆が熱い内に納豆菌入りの湯冷ましを全体にまぶしつける。

3

タッパに大豆を入れ、ラップを表面にぴたっとはりつけ、空気穴を10箇所位あける。40度前後の場所で20時間位発酵させる。

4

大豆の表面が白っぽくなって、粘りが出てきて納豆臭がしてきたら出来上がり。しょうゆを少しかけていただきます♪

コツ・ポイント

太陽光なら2日位で発酵します。納豆菌は熱に強いので温度があがりすぎても大丈夫。10時間位で粘りは出てきますが、まだ大豆臭なので、納豆臭がしてくるまで発酵させる。20時間以上保温を続けても、その後は変化はないです。

このレシピの生い立ち

納豆が家庭で手作り出来ることを本で知り、実験気分で作ってみたら美味~♪
レシピID : 728258 公開日 : 09/02/05 更新日 : 09/05/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/10/14

First tsukurepo mark
写真

大豆を茹でて作りました☆キムチも作ってキムチ納豆で食べて激ウマ♪

Maxu

手作りのキムチ納豆!食べたいです~!Maxuさんありがとう♪