スイートポテト
作り方
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1
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さつまいもを適当な大きさに輪切りしてすぐに水につける。皮をむいて、水が白くにごらなくなるまでよく洗う。その後20~30分くらい水につけておく。
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2
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片手鍋に水を入れ、1のさつまいもをゆでる。
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3
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ゆで上がれば湯を捨てて、
木じゃくしでさつまいもをつぶす。
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4
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ある程度つぶれれば、まず砂糖、はちみつ、バターを加えよく混ぜる。次にバニラエッセンス、ラム酒、牛乳を加えてよく混ぜる。混ざったらふたたび、火にかけて混ぜながら水分をとばす。
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5
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水分がとんで、混ぜるのが重く感じてきたら火を止めて、卵黄(1個分)卵白(2個分)、シナモンを加えよく混ぜる。混ざったらふたたび火にかけ鍋から離れる感じになるまでよく混ぜる。
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7
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つや出しに卵黄(1個分)とみりんを混ぜたものをハケで二度塗りする。(1度全部に塗り、もう一度最初に塗ったのからって感じで)
230℃のオーブンで20分くらい焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
材料の倍量入る片手鍋を使った方がいいです!その方が作業が楽ですよ♪
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に卵をケチったユミオカマンバージョンです(笑)