もちもち♪湯捏ね食パン

もちもち♪湯捏ね食パン
粉の一部を熱湯処理する事で、もっちもちの食感のパンになりマス♪
10'3’25 話題入りに感謝☆彡

材料

砂糖
6g
6g
熱湯
60cc
60g
本捏ね
240g
砂糖
18g
イースト
6g
140cc
バター
12g

1

<種>
種の材料全てをボウルに入れて、木ベらなどで練る。
まとまったら粗熱を取り、ラップをして冷ましておく。

2

<本捏ね>
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、冷めた種も入れて捏ねる。
まとまってきたらバターも入れる。

3

こねあがったら綺麗に丸めて、ボウルに入れ2倍強になるまで1次発酵。

4

発酵後3等分に分割し丸め、20分ベンチタイム

5

写真

めん棒で縦長に伸ばし型の幅に合わせて左右を折りたたみ、クルクル巻く。

6

写真

とじ目を押さえて、型に入れ、2次発酵。

7

写真

型下、1~2cm位まで発酵したら、200℃に熱したオーブンで、20~25分焼く。

コツ・ポイント

湯捏ねした種は、冷めてから入れて下さい♪

このレシピの生い立ち

もちもち食感のパンが食べたくて(^。、^)
レシピID : 728475 公開日 : 09/02/07 更新日 : 10/03/27

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**   大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

101 (64人)

15/06/07

写真

初手捏ね&湯捏ねで作りました。ホントもちもちでハマりそうです♡

しろ1

美味しそうなれぽありがとうございます^^

15/04/07

写真

カクッカクですが^_^;もっちもちで大好きなレシピです♡♡♡

カラーガード

美味しそうなれぽいつもありがとうございます♪

15/03/30

写真

初めてHBで湯捏ねパンを焼きました。大成功!とても美味しい。

桃亀太郎

お口に合って良かったです^^

15/03/24

写真

初湯捏ねです♡今焼きたて~♡カットするの楽しみです(*´-`*)

yuicomam

美味しそうに作って下さり感謝です^^

1 2 3 4 5