蛤のかき揚げ

蛤は、砂抜きをしていなかったら、海水位の塩分で。

深めのお皿に蛤とお酒を入れて開けさせる。

蛤と、お酒を別々にする。
(お酒の出汁は冷ます)

天ぷら粉の中に、出汁、水を入れて軽く混ぜて、玉ねぎと蛤を混ぜる。

天ぷら油を、170～180℃に暖めて、少しづつ玉ねぎと蛤を取って揚げる。