自家製　ラー油

1. 1

   

   材料です

2. 2

   

   ネギの青い所は適当な大きさに切り　包丁などで潰してください　にんにく・生姜はみじん切りに

3. 3

   

   鍋に油を引かず【弱火】で桜えびを焦がさないように炒ります　（約１分ほど）

4. 4

   

   炒った桜えびをすり鉢などで砕きます

5. 5

   

   材料を耐熱ボウルなどに入れ良く混ぜ合わせます

6. 6

   

   鍋に油とネギを入れ【弱火】で熱します　コンロによって違うので各自調整してください

7. 7

   

   ネギの水分が飛び、茶色くなったら　焦げる直前で引き上げます（時間にして6～7分ぐらいです）

8. 8

   

   これぐらいです

9. 9

   

   ネギを取り除いたら　油を煙が出るぐらい熱します　（220～230℃）

10. 10

    

    熱した油を数回に分けて加え、5と良く混ぜ合わせます　油跳ねに注意

11. 11

    

    冷えたら保存瓶などに入れば完成です　('ω')ノ

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち