きくらげと金針菜の煮付け
深煎り珈琲
作り方
-
-
1
-
木耳・金針菜はたっぷりの水で戻す（1時間程度）。金針菜は途中で１度水を換える。
-
-
-
2
-
干し椎茸は200mlの水で戻す（1時間程度）。戻した水は取っておく。
-
-
-
3
-
木耳は食べやすい大きさ、金針菜は固いところは少し落として３〜４センチに切る。椎茸は半分に切ってから千切りに。
-
-
-
4
-
米油を熱し金針菜を炒める。油が回ったら食べやすい大きさに切った豚肉を金針菜に乗せ、少し蒸す。色が変わったら混ぜ炒める。
-
-
-
5
-
木耳・椎茸を加え、Aの調味料を足して蒸し煮する。
-
-
-
6
-
食材に甘味が入ったら、Bの調味料・椎茸の戻し汁を加え、さらに10分煮る。
-
-
-
7
-
木耳・金針菜が柔らかくなっていたら、 Cの調味料を加え、蓋を外し水分を飛ばしながら煮る（少し煮汁が残る程度）。
-
-
-
8
-
皿に盛り付け、針生姜を乗せる。
-
コツ・ポイント
金針菜は最初に油でしっかり炒めて食べやすく。
このレシピの生い立ち
桉田優子さんのラゲーライスを参考にしました。友人が大絶賛してくれたので干し椎茸も足して、毎日少しづつ食べる常備菜に。
(
)
