おやびんドライカレー☆しっとり甘うま
Description
市販のルーを使わず、このコクとうまみ。しかもカンタン。休日のランチにおすすめ。フライパン一つで出来上がります。
材料
(2~3名分)
ラード
大さじ3
100g
50g
A にんにく(みじん切り)
大1~2片
A しょうが(すりおろし)
こさじ1/2
200g
カレー粉(量は好みで加減)
大さじ1~2
100cc
B ケチャップ
大さじ2
B ウスターソース
大さじ2
B オイスターソース
小さじ1
B 白だし(濃縮)
小さじ1
B はちみつ
小さじ1
B レモン汁
小さじ1/2
パプリカ(赤黄緑)あられ切り
40g
ミニトマト 半分に切っておく
3個~6個
■
トッピング: ゆで卵、ローストアーモンドなど
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじん、ニンニクはみじん切りに、ショウガはすりおろしにしておく。
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2
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ミニトマトは半分に、パプリカはあられ切りにしておく。
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3
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スープの材料(材料表 B)を全て混ぜ合わせておく。
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4
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中火で熱したフライパンにラードを温め、パプリカ以外の野菜(材料表 A)を入れて炒める。
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5
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野菜がしんなりしてきたら、牛豚合びき肉を加えて中火で炒める。
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6
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肉汁が透明になってきたら、カレー粉を入れて炒める。(火は中火のまま)
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7
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全体にカレー粉がなじんだら、スープの材料を加えて中火で煮込む。
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8
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汁気が半分程になったら(目安はヘラで一の字を書ける程度まで)煮詰める。
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9
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パプリカを足しひと混ぜ。火を止め、最後にミニトマトを加えて出来上がり。
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10
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☆好みでもっとしっかり、そぼろ状になるまで煮詰めても可。~お弁当にする場合は、傷みにくい。
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コツ・ポイント
☆まずは、この調味料の割合でつくってみてください。バランスの良さに驚くはず。そこからアレンジを。
☆パプリカとミニトマトは、色味とフレッシュさを生かすために、最後に投入します。翌日、煮詰まりすぎた場合、さらにフレッシュなお野菜を加えて。
☆パプリカとミニトマトは、色味とフレッシュさを生かすために、最後に投入します。翌日、煮詰まりすぎた場合、さらにフレッシュなお野菜を加えて。
このレシピの生い立ち
ひなみ塾の中学生のクラスの子供たちが自分で「ごはん」が作れるシリーズ。おやびんの職人気質がいかんなく発揮されたレシピです。ご賞味あれ。