おやびんドライカレー☆しっとり甘うま

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Description

市販のルーを使わず、このコクとうまみ。しかもカンタン。休日のランチにおすすめ。フライパン一つで出来上がります。

材料 (2~3名分)

ラード
大さじ3
 A にんにく(みじん切り)
大1~2片
 A しょうが(すりおろし)
こさじ1/2
カレー粉(量は好みで加減)
大さじ1~2
100cc
 B ケチャップ
大さじ2
 B ウスターソース
大さじ2
 B オイスターソース
小さじ1
 B 白だし(濃縮)
小さじ1
 B はちみつ
小さじ1
 B レモン汁
小さじ1/2
パプリカ(赤黄緑)あられ切り
40g
ミニトマト 半分に切っておく
3個~6個
トッピング: ゆで卵、ローストアーモンドなど

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、にんじん、ニンニクはみじん切りに、ショウガはすりおろしにしておく。

  2. 2

    写真

    ミニトマトは半分に、パプリカはあられ切りにしておく。

  3. 3

    スープの材料(材料表 B)を全て混ぜ合わせておく。

  4. 4

    写真

    中火で熱したフライパンにラードを温め、パプリカ以外の野菜(材料表 A)を入れて炒める。

  5. 5

    写真

    野菜がしんなりしてきたら、牛豚合びき肉を加えて中火で炒める。

  6. 6

    肉汁が透明になってきたら、カレー粉を入れて炒める。(火は中火のまま)

  7. 7

    写真

    全体にカレー粉がなじんだら、スープの材料を加えて中火で煮込む。

  8. 8

    写真

    汁気が半分程になったら(目安はヘラで一の字を書ける程度まで)煮詰める

  9. 9

    写真

    パプリカを足しひと混ぜ。火を止め、最後にミニトマトを加えて出来上がり。

  10. 10

    ☆好みでもっとしっかり、そぼろ状になるまで煮詰めても可。~お弁当にする場合は、傷みにくい。

コツ・ポイント

☆まずは、この調味料の割合でつくってみてください。バランスの良さに驚くはず。そこからアレンジを。
☆パプリカとミニトマトは、色味とフレッシュさを生かすために、最後に投入します。翌日、煮詰まりすぎた場合、さらにフレッシュなお野菜を加えて。

このレシピの生い立ち

ひなみ塾の中学生のクラスの子供たちが自分で「ごはん」が作れるシリーズ。おやびんの職人気質がいかんなく発揮されたレシピです。ご賞味あれ。
レシピID : 7288457 公開日 : 22/08/25 更新日 : 22/08/26

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