にごうりしいたけたまご

ゴーヤーは洗って半分に切り種とわたをスプーンなどでこそげとり、厚めにスライスする。

干し椎茸は水で戻し、石づき部分はとり除き、スライスする。

玉子はよく混ぜておく。

ゴーヤーをサッと炒め、椎茸戻し汁と椎茸を加えて、汁が全体に馴染むように炒める。

塩適量を加えてさらに馴染ませ、火を止めて、玉子を戻して全体を混ぜ合わせて皿に盛る。お好みで胡椒を振る。