うさぎのプラム煮

やわらかく煮上げたフランスのうさぎ料理。

材料 (4人分)

うさぎ
一羽
干しプラム
200g
ベーコン
100g
シャロット
1個
1かけ
2カップ
コニャック
少々
少々
タイム、バジル、パセリ
刻んだもの各少々

1

干しプラムはひたひたの水にコニャックを加えたものに一時間ほどつけてもどしておく。

2

うさぎは食べ易い大きさに切り、ベーコンも適当な大きさに切っておく。シャロット、にんにくはみじん切りに。

3

厚手の鍋でベーコンを炒め、取り出しておく。

4

3の鍋にうさぎをいれて炒め、周りが色ついたら取り出す。

5

同じ鍋でシャロットを1分ほど炒め、ベーコン、うさぎを戻し、プラム、ワイン、にんにく、塩、タイム、バジル、パセリを入れ

6

弱火で45分ほど蓋をして煮る。(焦げ付くようだと、たまに水を補う)

7

煮えたら蓋をとり、強火にして5ー10分ほど煮詰める

コツ・ポイント

食べるときはボジョレといっしょに。

このレシピの生い立ち

フランス人の友人ダニエルが作ってくれたもの。北フランスの作り方で、南に行くとプラムのかわりにマスタードやセージを使ったりするそうです。
レシピID : 72907 公開日 : 02/12/15 更新日 : 02/12/15

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