米粉のバナナシフォン【ＪＡ福井県】
JA福井県
作り方
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1
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卵を卵白（大ボウル）と卵黄（中ボウル）に分ける。 ※卵白に黄身が入らないよう注意。卵白は冷蔵庫に。
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2
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卵黄ボウルに、きび糖半量、つぶしたバナナを入れホイッパーでよく混ぜる。
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3
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牛乳を加えホイッパーででよく混ぜる。
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4
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米油を加えホイッパーでよく混ぜる。
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5
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米粉を加えホイッパーでよく混ぜる。
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6
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卵白ボウルを冷蔵庫から出し、ハンドミキサー高速で卵白のコシを切る
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7
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残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。弾力のあるツノが立つまで高速で。
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8
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ツノが立ったら、低速で1分静かに回し、生地のキメを調える。
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9
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卵白をひとすくい卵黄ボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜすぎ注意。
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10
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卵白の半量を卵黄ボウルに加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
混ぜすぎ注意。
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11
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卵白の大ボウルに、卵黄ボウルの中身を全て移し、ゴムベラでさっくりと混ぜ、型に流し、表面を均す。
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12
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160℃30分オーブンで焼く。
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13
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焼きあがったら、ワインの瓶などに刺して逆さで冷ます。
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14
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冷めたらナイフで型からやさしく外し、6等分にカットする。
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15
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器に盛りつける。
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コツ・ポイント
ハンドミキサー必須です。
バナナの比重の重さでつぶれやすいので、お早めにお召し上がりください。
オーブンによって焼き時間が変わります。竹串でチェックを。
すぐに食べないときは、1カットずつラップしましょう。
バナナの比重の重さでつぶれやすいので、お早めにお召し上がりください。
オーブンによって焼き時間が変わります。竹串でチェックを。
すぐに食べないときは、1カットずつラップしましょう。
このレシピの生い立ち
福井県産コシヒカリ米粉を使ったスイーツレシピ。
製菓用米粉でなくても、ふわふわのきめ細やかなケーキが焼けます。
Aコープみゆき店の食材で作りました。
製菓用米粉でなくても、ふわふわのきめ細やかなケーキが焼けます。
Aコープみゆき店の食材で作りました。
JA福井県
