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茄子の揚げびたしを作ります。茄子2本をくし切りにします。
180度の油でくし切りにした茄子を4分揚げます。
3倍に薄めためんつゆ浸し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
切り昆布はパックから開けて、茄子とめんつゆの中に入れます。
うどんは冷凍の物でもOKですし、茹でてもOKです。僕は簡単に済ましたかったので、冷凍うどんをレンチンしました。
冷水で〆たら、冷蔵庫で冷やした、ナス、切り昆布、めんつゆの合わせて、つるっといただきます。