野菜たっぷり【夏野菜カレー】ルウ使用

豆腐は一口大に切ってキッチンペーパーで挟んで水切りをする。

玉ねぎは2㎝角ズッキーニは1㎝半月切り、茄子は1.5㎝半月切りパプリカは1.5㎝角に、しめじは石突きを取り小房に分ける。

鍋に油・バターを加え、強めの中火で熱する。にんにく・玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。

煮立ったら1を加えて火を弱め、2分煮る。

火を止めてルウを加えて溶かし、中火→弱火に掛けて●を加えて、たまに混ぜながら10分煮る。

器にご飯・6を盛り、フライドオニオン・パセリを振り、らっきょう・福神漬けを添える。

※ 【らっきょう漬け（ID 5718941）】です。