Tarte MarronNoisette

へーゼルパウダーを贅沢に使った生地Marron et Cognac.

材料

Pate Sucre
x1/2
無塩Butter
180g
へーゼルパウダー
150g
粉糖
150g
全卵
150g
Marron Paste
150g
Cognac
20g
卵白
500g
へーゼルパウダー
200g
粉糖
200g
甘栗
45個

1

ポマード状にしたButterに砂糖、へーゼルパウダーを加えすり混ぜ、全卵を加えて乳化させる。

2

マロンペーストとCognacを加え混ぜる

3

メレンゲをつくり、へーゼルパウダーと粉糖を加え混ぜる

4

Pate sucreを2.5mmに伸ばしてピケし、方に敷つめる

5

Creme noisetteを絞り甘栗をのせ、シュクセnoisetteを絞って粉糖をふる

6

160度で35分焼き、冷めたら粉糖をふる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

へ-ゼル主体の生地が味わい深い
レシピID : 729442 公開日 : 09/02/06 更新日 : 09/02/06

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