はまぐりと菜の花の鍋

土鍋に水と昆布を入れておく。時間があれば３時間くらいは漬けておくと美味しいお出汁がでますよ。

蛤は塩抜きして流水でしっかりとこすり洗いする。
菜の花はさっと湯がき手早く冷ます。

土鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を出す。塩と薄口醤油で味をつける。蛤をいれて蓋をする。蒸気が出て貝が開き始めたら灰汁をとる。