ベジタリアン椎茸キーマカレー

ベジタリアン椎茸キーマカレー

Description

干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー!

材料 (4人分)

ミックススパイス(中辛):
コリアンダーパウダー
大さじ2+小さじ1
カルダモンパウダー
小さじ2
チリペッパーパウダー
小さじ1/4
他の材料:
玉ネギ(みじん切り)
1個 240g
バターまたはギー
20g
サラダ油
大さじ2
大豆ミート(水戻しで3倍になります)
60g
干し椎茸(水戻しして5mmの角切り)
7枚 30g
椎茸のもどし汁
500ml
トマトカット水煮缶
180g
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ1
小さじ1と1/2
味噌
小さじ1/2
グリーンピース冷凍又は水煮
100g
パクチー (お好み)
レモン (お好み

作り方

  1. 1

    干し椎茸と大豆ミートを水戻ししておく。ミックススパイスの材料を混ぜ合わせる

  2. 2

    玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油とバターを弱火で溶かしてホールクミンシードが焦げないように香りを引き出す

  4. 4

    玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加え全体にバターが回ったら、弱火で蓋を閉めて5分加熱する

  5. 5

    椎茸は5mmの角切りにする。大豆ミートはザルにあげ軽く絞っておく

  6. 6

    フライパンに、椎茸、大豆ミート、椎茸のもどし汁、トマトカット水煮缶を加え蓋をして中火で10分煮る

  7. 7

    蓋を取り、ミックススパイス、トマトペースト、パルメザンチーズ、味噌、塩を入れヘラで混ぜながら煮詰めていく

  8. 8

    汁がなくなってきたら、グリーンピースを入れ、馴染むまで弱火でさらに煮詰めていく

  9. 9

    最後にガラムマサラを加え混ぜて完成

  10. 10

    お好みでパクチーとレモンを添える

コツ・ポイント

直ぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとうま味が増してくるのでさらに美味しくなります。食べる直前に温めてお召し上がり下さい。

このレシピの生い立ち

干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、ベジタリアンでも美味しいキーマカレーになりました。
レシピID : 7296660 公開日 : 22/08/30 更新日 : 22/11/14

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