ベジタリアン椎茸キーマカレー

1. 1

   干し椎茸と大豆ミートを水戻ししておく。ミックススパイスの材料を混ぜ合わせる

2. 2

   玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油とバターを弱火で溶かしてホールクミンシードが焦げないように香りを引き出す

4. 4

   玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加え全体にバターが回ったら、弱火で蓋を閉めて5分加熱する

5. 5

   椎茸は5mmの角切りにする。大豆ミートはザルにあげ軽く絞っておく

6. 6

   フライパンに、椎茸、大豆ミート、椎茸のもどし汁、トマトカット水煮缶を加え蓋をして中火で10分煮る

7. 7

   蓋を取り、ミックススパイス、トマトペースト、パルメザンチーズ、味噌、塩を入れヘラで混ぜながら煮詰めていく

8. 8

   汁がなくなってきたら、グリーンピースを入れ、馴染むまで弱火でさらに煮詰めていく

9. 9

   最後にガラムマサラを加え混ぜて完成

10. 10

    お好みでパクチーとレモンを添える

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち