菜の花パスタ

菜の花パスタ
春が待ち遠しい、菜の花パスタです。

材料

菜の花
1束
パスタ
160g(80g×2)
ミニトマト(半分にカット)
好きなだけ
アンチョビ(みじん切り)
2枚
黄パプリカ
1/4
ベーコン(程よい細切り)
好きなだけ

1

パスタのお湯を沸かし始める。ベーコンをフライパンで炒める。じっくり火を通す事で味が出ます。

2

ベーコンがカリカリになったら一度取り出す。同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかける。

3

お湯が沸いたら、パスタを茹で始める。(塩は一握り)フライパンに鷹のつめ、菜の花、トマト、パプリカ、ベーコンを入れ炒める。

4

火が通ってきたら、茹で汁を入れて、フライパンを揺すって乳化させる。(茹で汁は全部で1カップ程。2~3回に分けて入れる)

5

パスタが茹で上がったら、菜の花だけ取り出し、フライパンの中でパスタとソースをよく絡ませる。味を見て塩、コショーをする。

コツ・ポイント

菜の花は茹でずに炒める事で美味しいほろ苦さが引き出されます。

このレシピの生い立ち

去年の今頃、娘がお腹の中にいた時によく作っていたパスタです。
菜の花には鉄分が多く含まれています。
女性(特に妊婦さんに)食べて欲しいパスタです。
レシピID : 729671 公開日 : 09/02/07 更新日 : 09/02/18

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