八角と五香粉★茄子の黒酢マリネの画像

Description

スパイスの香りと黒酢のコクが深い茄子のマリネ★
シャキシャキ玉ねぎがクセになる♪箸休めにどうぞ。

材料 (2人分(2日分))

2本
1/4玉
【マリネ液】
濃口醤油
大さじ2
黒酢(鎮江香醋)
大さじ1
黒酢(ミツカン)
大さじ1
きび砂糖
大さじ1
八角
小1個
ごま油
大さじ1/2
にんにくすりおろし
小さじ1
生姜すりおろし
小さじ1
五香粉
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    先にマリネ液を作る。
    鍋にマリネ材料を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておく。
    耐熱の器でレンチンしてもOK。

  2. 2

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    玉ねぎは細かくみじん切り

  3. 3

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    ナスは皮目隠し包丁を入れて、大きめのひと口サイズにカットする。
    スグに揚げるので水に浸さない

  4. 4

    写真

    ナスを素揚げし、油を切る。

    フライパンに多めに油を熱して、ナスを皮目から焼いてもOK。

  5. 5

    写真

    茄子を容器に詰めて玉ねぎを上に乗せ、マリネ液をかける。
    半日ほど漬けたら完成★

  6. 6

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    中華風煮浸しもおすすめ★
    レシピID 7218700

コツ・ポイント

中国の黒酢、鎮江香醋は無くてもOKですが、あるとこっくりとした甘さが加わるのでおすすめです。バルサミコ酢で代用する場合、酢の角がキツイので先に酢を煮詰めてからが◎。

このレシピの生い立ち

滋賀に越して2年近く経ちました。大阪で高かった茄子は滋賀の田舎では地元農家さんのお野菜がお安く手に入るので、つい嬉しくて買ってしまいます。
レシピID : 7297422 公開日 : 22/08/29 更新日 : 22/08/29

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染め千秋
中華香辛料でいつもの味付けに変化がついて よかったです♡