干し椎茸の旨味を活かした絶品豚汁

前日の夜から干ししいたけは水に浸けて戻しておく。

大根と人参は皮を剥き、銀杏切りにする。ごぼうは皮を包丁の背でそぎ、ささがきにして水につける。

こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎっておく。干し椎茸の軸をとり、1センチの千切りにする。白菜は5センチ幅に切る。

フライパンにごま油をしき、豚バラ肉を炒める。火が通ったら、大根と人参、ごぼうを入れて炒める。

焦げ目がついたら、赤味噌大さじ1、信州味噌大さじ2加えて水分と馴染ませて香ばしさを出す。香りが出たら全体を混ぜる。

白菜、生椎茸、こんにゃくを入れ、出汁を2リットル入れる。椎茸のもどし汁をこして、干し椎茸を入れる。火が通ったら混ぜる。