醤油ジュレのトンカツ！❨(@≧↺≦@)❩

ジュレ
板ゼラチンを水に晒して柔らかくします。
鍋に水、酒、砂糖、醤油、串切り玉葱を入れ沸かします。

①の汁を別鍋に移しゼラチンを投入して再加熱して良く混ぜたら常温になった後に冷蔵庫で冷やしてジュレは完成です。

豚ロース肉をバッター液→生パン粉の順に付けて高温のサラダ油で揚げたら油を良く切り、余熱で火を通します。

トンカツの上に大根おろし、刻み紫蘇、なめ茸をトッピングし、串切りのトマト、レモンを添えて完成です。