醤油麹の画像

Description

今では必需品の我が家の味☆

材料

300g
醤油
300cc
追い醤油
適宜

作り方

  1. 1

    麹に同量の醤油を入れて一晩つけます

  2. 2

    写真

    次の日は麹に醤油が浸かっていない時がほとんどですので浸るくらい適量足します。
    私はこの位でとどめて作ってます。

  3. 3

    毎日天地を返すように混ぜて常温発酵させます。
    麹の粒が簡単に潰れるようになったら出来上がり☆
    冷蔵庫で保管します。

コツ・ポイント

溜まり醤油を取りたい場合は醤油を多めに入れて下さい。

このレシピの生い立ち

醤油麹はドレッシングやタレ作りなど消費が多いので常時仕込んでます。
常温だと発酵も緩やかでヨーグルトメーカーだと1日でできるそう☆
レシピID : 7301034 公開日 : 22/09/01 更新日 : 22/09/02

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初れぽ
写真
あんこだよ。
半量で。参考にさせていただきましたー!