褒められ常備菜☆大根人参の柚子なます
Description
お正月の定番のおなます。子どもの頃はちっとも美味しいって思わなかったけど、歳を重ねると、こんなお料理が美味しく感じます。
隠れ調理師のはるママ
作り方
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1
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大根1/2本・人参1/3本を千六本に切り、
ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶし、水分を抜く。
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2
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千六本：3cm長さ×2mm×2mmの線切り
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3
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塩をふりかけた①を流水で洗い流し、水分をしっかり握って絞り、保存容器へ。念のためここで大根を少し食べて塩加減確認。
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4
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塩辛いようで有れば、更に流水で洗い、ほんのり塩気がある程度に整えておく。
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5
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③に砂糖大さじ1、米酢(お好みの酢)大さじ2を加え、きざみ柚子5cm(お好みに量・本物の柚子があれば最高！)を入れる。
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6
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よくかき混ぜて馴染ませ、味見して加減する。少し寝かせたら食べ頃です。
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7
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出来てすぐは酸味と辛味が立ちますが、翌日になるとしっとり味がなじみ更に美味しくなります！
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コツ・ポイント
人参のオレンジ色は大根の白に対して目立ちます。人参1:大根8〜10の割合で色合い良く見えます。
当日より、翌日以降の方が味が馴染んで酸味もとんで食べやすくなります。
当日より、翌日以降の方が味が馴染んで酸味もとんで食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
大根の大量消費！本物の柚子があればそれが一番最高大満足すが、柚子チューブや柚子ジャムでも代用できます。ジャムを使うときは、お好みで甘味の加減をしてください。
隠れ調理師のはるママ
