ナスとタップリチーズのトマトグラタン

シンプルだけど、この組合せが一番。お肉を入れなくても十分美味しい。

材料 (4人分)

茄子
8本
塩少々
小麦粉適宜
ホールトマト
1缶
コンソメパウダー
小1
モツァレラチーズ
1cup
粉チーズ
大5

1

茄子は斜めに大きく輪切りにして、塩を振ってアクヌキしておく。

2

鍋に潰したホールトマトとトマトビューレ、コンソメを入れ、沸騰するまで強火
そのあとは弱火にしてコトコト煮る。

3

茄子から出た水気を十分拭いて、小麦粉を薄めにつけて、高温の油で少しずつ揚げ
て冷ましておく。(一度に入れると油を吸ってベチャベチャになります)

4

グラタン皿にトマトソースを敷き、茄子、モツァレラ、粉チーズ大1の順番に重ね、
これをあと2回繰り返す。一番最後(上部)はトマトソースをかけ粉チーズ大2
を振りかける。

5

200度のオーブンで表面に焼き色が付くまで焼いて出来上がり。あればパセリ等
を散らして下さい。 

コツ・ポイント

アメリカの茄子を使う場合は大きさによりますが、1~2本でいいと思います。決
して8本使わないで下さい。(爆)

このレシピの生い立ち

茄子を大量の油で炒めるのと、この方法で揚げるのと両方やってみて、揚げた方が
逆に油を控え目に出来る事判明。
レシピID : 73030 公開日 : 02/12/17 更新日 : 02/12/17

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