肉まんの画像

Description

ふっくら生地&シャキシャキたけのこが美味しい肉まん。子どもも大好きで、2個をペロリと食べちゃいます(^-^)

材料 (12個分)

75cc
★油
大さじ1.5
★砂糖
40g
3g(小さじ1)
★塩
3g
〈あん〉
☆細切りたけのこ水煮(みじん切り)
100g
☆オイスターソース•醤油
大さじ1
☆砂糖•酒•ごま油
大さじ1
☆鶏ガラスープの素•マヨネーズ•生姜(すりおろし)
小さじ1
大さじ1
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    HBに★を順に入れ、10分こねる。
    (一次発酵までHBに任せてもOK)

  2. 2

    (手ごねの場合)ボウルに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダーを入れ、菜箸か泡立て器でグルグルして混ぜる

  3. 3

    そこにぬるま湯、ぬるめに温めた牛乳を加え、ある程度混ざったら、なめらかになるまで手で捏ねていく。

  4. 4

    写真

    ①のHBでこねた生地、または、③の手ごねの生地を濡れ布巾かラップをし、20〜30℃くらいのところで30分一次発酵させる。

  5. 5

    写真

    オーブンの発酵機能を使ってもOK

  6. 6

    写真

    あん作り。☆をよ〜く混ぜます。
    12等分にする。(目安は、1個50g前後くらい)

  7. 7

    写真

    一次発酵が終わった生地を12等分(目安は、65g前後)にし、乾かないように、濡れ布巾をかけ、15分くらいおく。

  8. 8

    写真

    直径12cmくらいの丸になるように伸ばし、あんをのせる。このとき、真ん中の厚みは残し、まわりを薄く伸ばしていく。

  9. 9

    写真

    対角どうしでつまんでいく。最後は、くるっとひねって、包み終わりをしっかり閉じる。(肉汁が出てこないように)

  10. 10

    写真

    包んだら、切ったクッキングシートに乗せ、濡れ布巾をかけて、15分くらいおく。

  11. 11

    写真

    しっかりした沸騰した蒸し器
    入れ、強火で15分蒸したら出来上がり。

  12. 12

    写真

    余ったら、ラップをして保存袋に入れて冷凍すればOK。

  13. 13

    追記(2022.9.10)
    すみません。材料に生姜を忘れていました(>_<)

  14. 14

    追記
    薄力粉350g強力粉100gもふわふわして美味しかったです(^^)

コツ・ポイント

•一次発酵は、ふわふわのコツです(^^)
•全量、薄力粉でも美味しかったです
•ちょっと大きめです(^^;)

このレシピの生い立ち

いろいろ作って、一番好評だった分量です。覚え書きに
レシピID : 7303272 公開日 : 22/09/04 更新日 : 23/04/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
クックFJ5BNF☆
半量で作りました。皮も餡も優しい味でした。竹の子代わりに余り野菜のキャベツの芯を入れましたが、次回は竹の子で作りたいです。

このレシピを選んでくださりありがとうございます♪竹の子が食感と味を良くしてくれるので、ぜひ、作ってみてください(^^)

初れぽ
写真
クックRBWUS7☆
ふわふわで子供たちにも人気です。今回はあんまんだったのですが次回は肉まんに挑戦します!

つくれぽありがとうございます♪このレシピを選んでくださり、とても嬉しいです(^^)私も、あんまんを作ってみようと思います♡