濃厚!かぼちゃのチーズケーキ
作り方
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1
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クリームチーズを冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。
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2
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ボトム生地を準備する。
ジッパー袋にチョイスを入れ、袋の上からめん棒で細かく砕く。(指先で細かく砕いてもOK。)
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3
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耐熱性の器に無塩バターを入れて軽くラップをし、レンジで温めて溶かす。
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4
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チョイスと溶かしバターをよく揉み込む。
大きい粒は指先で潰しておく。(大きい粒も美味しいですが切り分けにくいので。)
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5
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【底が取れるタイプの丸型】にボトム生地を入れ、ポテトマッシャー等で生地をしっかり押さえ込む。
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6
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使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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7
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かぼちゃペーストを準備する。
(いろいろな方法があると思いますが、私はいつも蒸し器で蒸しています。)
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9
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蒸し上がりは竹串を刺してみて、スッと簡単に下まで刺さるぐらい。かぼちゃがまだ熱いので、手で触れるぐらいになるまで冷ます。
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10
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スプーンでかぼちゃの実をくり抜く。
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11
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かぼちゃをスプーンの背で潰してペースト状にしておく。
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12
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オーブンを180℃で予熱し始める。
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13
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ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで攪拌する。
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14
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きび砂糖を加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
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15
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卵と卵黄を加えて混ぜる。
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かぼちゃのマッシュを加えて混ぜる。
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生クリームを加えて混ぜる。
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冷やしておいた型に生地を流し入れる。
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ボトム生地を崩さないようゴムベラで生地全体を混ぜる。
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20
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オーブンの天板に型をのせ、170℃のオーブンで約1時間焼く。(ご使用のオーブンによって、温度や焼き時間が異なります。)
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21
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焼き上がったら粗熱が取れるまでオーブンに入れたまま冷ます。(オーブンの扉は閉めたままで。)
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22
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オーブンから型を取り出し、涼しい場所においてしっかり冷ます。
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23
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型にキッチンペーパーを2〜3枚重ねて被せ(冷やす過程での水滴防止の為。)、ラップをして冷蔵庫に入れて完全に冷やし固める。
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24
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型から外す。
型の側面にパレットナイフを底まで差し込み、側面に沿ってグルッと一周する。
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型の底に小さめの容器等を置き、型の底を容器に押し付けるようにして側面の型を外す。
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型の底とボトム生地の間にパレットナイフを差し込み、型に沿ってグルッと一周する。
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27
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底の型からボトム生地が外れたら、パレットナイフでそっと生地をもちあげて皿に移す。
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できあがり。
お好みでナパージュを塗ったり、溶けない粉砂糖、お好みのフルーツ等で飾りつけて下さい。
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コツ・ポイント
焼き時間や温度はご使用のオーブンによって異なります。
生地を冷蔵庫で完全に冷やし固める際にキッチンペーパーで覆うのは、冷えていく過程で発生した水滴が生地に落ちないようにする為です。
このレシピの生い立ち
かぼちゃは、ほとんどかぼちゃプリンにしてしまいますが、たまにかぼちゃのチーズケーキが食べたくなった時に作ります。