とろける~!豚の角煮♪

とろける~!豚の角煮♪
飲みに出かけて絶対オーダーしたくなる一品!口の中に入れたとたんに「溶ける~っ!」っていうあの角煮、いつかは自分でも作ってみたいと思ってました。


材料 (4人)

豚肉(バラブロック)
500~600g
長ねぎ(青い部分)
3~4本
1かけ
ビール
350ml(1缶)
(あれば)りんご
1/2個
①ゆで汁
1.5カップ
②しょうゆ
大さじ4
③みりん
大さじ3
④砂糖
大さじ3
⑤酒
0.5カップ

1

豚バラブロックを5~6センチに切り分け、包丁の背でつぶした生姜、長ねぎ、ビール、3~4等分したりんごを入れ、たっぷりの水で下ゆでする。

2

途中、アクをとりながら約1~2時間。(この鍋だと1時間ぐらいでもOK!)

3

ゆで汁をザルなどで濾しながら肉を取り出し、少し冷ます。(ゆで汁は捨てないこと)

4

鍋に煮汁の材料(①~⑤)を入れて火にかけ、沸騰したら下ゆでした肉を並べ(脂の部分は下にする)、中火弱火で30分以上煮る。

5

途中でときどき煮汁をかけながら(または少量水を足してもOK)、じっくり煮る。

6

器に盛って、練りからしを添え、できあがり!

 

コツ・ポイント

お気に入りのル・クルーゼの鍋を使ったら意外と簡単にできちゃいました(^^)

このレシピの生い立ち

レシピID : 73054 公開日 : 02/12/17 更新日 : 08/03/05

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