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玉ねぎは縦に切れ目を入れ、横に薄切りにする。サラダボールに入れて酢大匙1をかけておく。
茄子は縦半分に切り、8mm~1㎝に横に切っていく。耐熱容器に入れふわっとラップし500wレンジで3分加熱。
2が熱いうちにポン酢大匙1をかけて全体に混ぜる。
ピーマンは薄切り、胡瓜も薄い輪切りにする。青じそは千切りにする。トマトはくし切りにする。
3の茄子が冷めたら、1のサラダボールに入れる。トマト以外の4の野菜も加え、醤油大匙1弱、油を加え、すりごまも入れ混ぜる
最後にトマトのくし切りを飾りに入れ、出来上がり!
茹でたインゲンを入れても美味しい!
練り胡麻を入れるとコクがあって、よりおいしくなります。