「和」ぜんざいでシフォンケーキ
作り方
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卵黄を溶き、その中にぜんざいの小豆を入れて良く混ぜる。卵黄用のグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
♥の粉類を2回篩う
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サラダ油を少量ずつ加えよく混ぜる。
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牛乳も同じように少しずつ入れて、良く混ぜる。
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♥の篩った粉類をもう一度篩いながら④に入れ、ホイッパー等で混ぜておく。バニラエッセンス、ぜんざいの水分を加えてもよい。
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HMの低速で卵白を解きほぐし、高速で泡立てて行きます。有る程度泡だったら卵白用のグラニュー糖を2回に分けて入れていきます
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ここまで来たらもう一息♡
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角がぴんと立った、ボールをさかさまにしても落ちない位しっかりしたメレンゲが出来ればOKです。⑥から10分くらいかかります
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⑥から使ったHMを洗わず、⑤の生地を低速でしっかり混ぜる
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⑨にメレンゲの半量を入れてHMの低速でしっかりと混ぜます。
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すぐに型に入れ、数回ポンポンと落とし空気を抜いてから、170度のオーブンで45分焼く。
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焼き始めてから10分後にパレットナイフなどで切れ目を入れる。
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焼き上がりはこんな感じです。竹串を指して何も付いて来なければOKです
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型を30cmのところからポンと落とし焼き縮みを防ぎます。その後逆さまにして完全に冷めるまで放置します。
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完全に冷めたら型から外します。型の淵に沿って、パレットナイフを差込み上下に動かします。
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真ん中は菜箸などを指してぐるっと回します。@@
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棒を持って生地を持ち上げて底も型に沿ってパレットナイフを差し込みます。
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出来上がりです^^
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残ったぜんざいの水分を煮詰めてケーキにかけて食べました^^美味しかった♡
(*ノノ)
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コツ・ポイント
♡今回は外し方を画像で載せました。