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大麦は、たっぷりのお湯で20ほど茹でる。途中で灰汁を取り除く。好みの硬さになったら、火を止め、ザルにあげる。
流水で滑りをとる。水気をとる。
しめじはほぐす。(他のキノコを使用する場合には、一口大に)
フライパンに胡麻油を引き、③のきのこと②の茹でた大麦、唐辛子を入れて、中火で炒める。
醤油と砂糖を入れ、全体に絡むように炒める。胡麻を振りかける。
器に盛り付けて完成。お好みで糸唐辛子を乗せても良い。