手作り調味塩◇柚子胡椒風味

手作り調味塩◇柚子胡椒風味
あっ☆柚子胡椒きらしちゃった(T△T)ってときに。なんちゃってですが結構いけるので一度作って以来、我が家では常備品です。

材料

塩(粗塩などの自然塩)
50グラム
花柚子の実
5~8個
普通の柚子の場合は1~2個で足りると思います。花柚子は一個の大きさがゴルフボールくらいの小振りの柚子です。

1

器に塩をとり、おろし金で柚子の表皮をすって加える。

2

スプーンでまんべんなく混ぜ合わせたら好みの量の一味唐辛子を加えて混ぜる。

3

保存は冷蔵庫で。

4

鍋の薬味の他、焼き物や炒め物、天ぷらのつけ塩に。さらさらしていて使いやすいです。

5

刻んだ野菜(白菜、大根、水菜などお好みで)をこれで塩もみ、2~3時間重しをすると柚子風味の浅漬けが簡単にできます。

コツ・ポイント

柚子は表皮だけ使用。果汁を加えるとべとべとになってしまうので加えないようにします。
抹茶塩とこの塩を2種類用意して天ぷらのつけ塩として出すと抹茶の緑とこの塩の黄色と2色の彩りが綺麗でおもてなしの時など喜ばれます。

このレシピの生い立ち

柚子胡椒を切らしてしまった時の苦肉の策だったんですが、我が家の常備品の一つになりました。
レシピID : 731397 公開日 : 09/02/09 更新日 : 09/11/07

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