五目・ヒジキ煮。
作り方
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1
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ヒジキは、水で戻す、20分水に浸け、ザルで水を流し、細かいのや、汚れを落とす。
具材はヒジキに合わせ、細く切る。
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2
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圧力鍋に油を引て、強火で、具材を炒めて、余分な水分を飛ばしながら、炒める。 砂糖・調味液を入れたら蓋をして煮る。
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3
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確りと、蒸気が出たら1分。火を止めて、5分間蒸らして煮込む。
タッパーに移せば、OK。
食べる分だけ、器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
* ヒジキは、ぬるま湯で戻すと、早く出来る。 戻したヒジキは、ざるに空け、良く水を流し、細かい物や汚れを落として使う。
* 塩蔵昆布(水戻し)を、使いましたが、無ければ、昆布でかまいません。
* 塩蔵昆布(水戻し)を、使いましたが、無ければ、昆布でかまいません。
このレシピの生い立ち
* 圧力鍋を使いますので、蒸気の吹き出しによる、火傷などには、気を付けて、正しく使いましょう。
* ヒジキも、塩蔵昆布も、水分が多いので、初めに、油で「炒り。」水分を飛ばし、それから、濃いめの「煮汁」を加えます。
* ヒジキも、塩蔵昆布も、水分が多いので、初めに、油で「炒り。」水分を飛ばし、それから、濃いめの「煮汁」を加えます。
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