ストウブで作るソフリット大人のマース角煮

沸騰したお湯に豚肉を入れて5分位茹でる。

1を流水で洗いストウブに豚肉、水、泡盛を入れて中火にかける。煙が出たら極弱火で45分煮る。

火を消して蓋をしたまま冷めるまで置いておく。

ソフリットを作る。たまねぎ、人参、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。

耐熱皿に入れふんわりラップをかけ電子レンジで火が通るまで温める。

冷蔵庫で寝かせていた茹で汁の余分な脂を捨てる。豚肉は大きめに切り分ける。

昆布、豚肉、ソフリット100gを入れる。蓋をして煙が出たら極弱火で30分煮込む。味を調整する。

皿に盛り付ける。EXバージンオリーブオイルをかけ完成。