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ヨウサマの減塩木須肉(ムースーロー)

ヨウサマの減塩木須肉(ムースーロー)の画像

Description

木須肉（ムース―ロー）、何だか秋と春に食べたくなるおかずですね。

材料 （3人前）

筍の水煮
1/2個
チンゲン菜
1束
きくらげ(乾燥)
5g（5~8個）
ネギ（笹切り　斜めに切る）
1本
豚バラスライス
8枚程
片栗粉（豚肉コーティング用）
大さじ1
醤油麹（豚肉コーティング用）
小さじ１
日本酒（豚肉コーティング用）
大さじ1
サラダ油（卵を焼く用）
大さじ1
溶き卵液（卵下味）
2個
水（卵下味）
10㏄
白だし液体・砂糖・出汁醤油（卵下味）
各小さじ1
サラダ油（具材炒め用）
大さじ１
にんにくチューブ
小さじ１/2
★顆粒鶏がらスープ・顆粒昆布だし・ホタテ貝柱だし
各小さじ１
★オイスターソース・醤油・砂糖
各小さじ1
★水溶き片栗粉
（片栗粉小さじ2 水10㏄）
★水（足し水）
50㏄程

作り方

  1. 1

    写真

    水煮の筍1/2を下茹でして湯切りする。

  2. 2

    写真

    チンゲン菜は茎から茹でて1分後に葉を加えて下茹でする。湯切りして水洗いした後、茎と葉に分けて絞ります。

  3. 3

    写真

    キクラゲはぬるま湯で戻す。

  4. 4

    写真

    豚バラ肉は塩胡椒、片栗粉、日本酒で軽く揉んで下茹でする。茹でた湯は捨てて粗熱を取る。

  5. 5

    写真

    卵液に白だしと出汁醤油、砂糖、水を加えてよく混ぜておく。サラダ油を敷いて卵を焼く。その後一時引き上げる。

  6. 6

    写真

    調味料★を合わせておく。

  7. 7

    写真

    サラダ油を敷いて、ニンニクチューブを溶かす。豚バラスライス、ネギ、筍、キクラゲを炒めて、★を入れる。

  8. 8

    写真

    具材が混ざったら、チンゲン菜、卵を加えて軽く混ぜる。

  9. 9

    写真

    皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

筍、チンゲン菜、豚肉、卵は分業して、下準備して簡単に仕上げる。
具材は分業した方が、卵の色合い、チンゲン菜の硬さ等、面倒だが固くならないようにする。

このレシピの生い立ち

デパ地下でたまに出る中華総菜です。食欲の秋、夏バテした分秋に健康になって下さい。筍、ネギ、木耳、豚肉、中華のスターが揃いました。新米に凄く合いそうですね。

1日1600カロリー塩分6ｇ　1食533カロリー塩分2gです。
レシピID : 7316443 公開日 : 22/09/19 更新日 : 22/09/19

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ヨウサマの減塩木須肉(ムースーロー)
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