丁寧に作る自家製香りの乾燥パセリ

パセリの葉っぱ部分を指で挟んで葉っぱだけをもいでください。そんなに力はいりません。

出来るだけ葉っぱだけをもいでいくと出来上がりの舌触りが良いです。枝は肉煮込みなどの臭み消しに使ったり出来ます。

水洗いしてザルに明け水気をよく切り、水気が残っている様ならペーパーで水気を切ってください。

みじん切りのパセリを乾いたボールにふんわり入れて、蓋を絶対にしないで冷蔵庫へ。

冷蔵庫に入れたら１週間ほど毎日フライパンをあおるようにパセリが空気に触れる様に上下を入れ替え乾燥したら完成です。