豚脂もさっぱり！『豚肉と蓮根の黒酢炒め』

【豚肉の下ごしらえ】
塩をふり、10分程おく。
キッチンペーパーで浮き出てきた水分を拭き取る。
小麦粉をまぶす。

【蓮根の下ごしらえ】
皮をむき、1.5cm幅に切る。
酢水に5分程浸しアク抜きをする。
水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。

【長ねぎの下ごしらえ】
斜め薄切りにする。

【豚肉を焼く】
フライパンにサラダ油（小匙2）と豚肉を入れてから火にかける。
中火で両面焼き、別皿に取出しておく。

フライパンに残った油は拭き取る。

【仕上げる】
フライパンに胡麻油としょうが・にんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを出す。

取り出しておいた蓮根・豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて中火で煮詰める。
塩で味を整え、とろみが出てきたら火を止める。