超大人の豆腐チョコレートテリーヌ

豆腐をキッチンペーパーなどに包み、重しをのせて水切りする。250gくらいになるといいかな〜。多分20分もかからない。

オーブンを170度で予熱開始。

型にクッキングシートをぴっちり敷いておく。隙間から漏れ出ないように注意。

ブランデー150ccと砂糖を小鍋で軽く煮溶かす。並べたスポンジに刷毛で塗り、染み染みスポンジを作る。火に注意。

染み染みスポンジはベリー系とか酸味のあるフルーツのジャムとかを酒でちょっと伸ばして染みらせても美味しいよ！

染み染みスポンジはいったん冷やしておく。ラムとか。ちなみに酒ならお好みで変えても良し。で、テリーヌのほうへ取り掛かるぞい

卵を小さめボウルで超攪拌して、ザルで濾す。にゅるにゅるが入らないようにね。

水切りした豆腐とココアをハンドブレンダーなどで満遍なく混ぜる。さらに目の細かいザルで濾す。ここ重要。

⑨に濾した卵液を入れてはちゃめちゃに混ぜる。

型に1/4ほど流し込みトントンして、染み染みスポンジを入れ軽く押さえる。また1/4流してトントンしスポンジ〜（繰り返し）

図のようにする。まぁ2枚でもいいけど。お好みで。

170度に予熱しといたオーブンで30〜40分焼く。焼けたら粗熱を取って型のまま「逆さまにして」冷蔵庫で3時間以上冷やす。

出来たー！！　٩( ᐛ )و ちょっと端っこのスポンジ崩れた。

仕上げにココアや粉砂糖を振ったりクラッシュナッツを乗せたりお好みで飾り付け。私は真ん中にくるみのキャラメリゼを乗せたぜ。

萌え断といいはる。カットするときは、包丁をコンロで炙ったりあっためてから切ると崩れないしトゥルンとした断面になるよー。