栗甘露煮★栗タルト クランブルでサクサク

栗甘露煮★栗タルト クランブルでサクサク

Description

フードプロセッサーで簡単に作れるタルト生地。クランブルをのせて、見栄えアップ!たっぷり栗を入れて、贅沢な焼き菓子に!

材料 (15cmタルト型)

★パート・シュクレ生地
バター
40g
砂糖
25g
10g
小麦粉(エクリチュール)
65g
 
★クレーム・ダマンド
バター
40g
砂糖
40g
30g
 
★クランブル
バター(有塩)
40g
砂糖
40g
シナモンパウダー
少々(0.4g)
 
栗甘露煮
8個
マロングラッセ(あれば)
60g
 

作り方

  1. 1

    写真

    ★パート・シュクレ生地
    シュクレ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。

  2. 2

    写真

    初めはサラサラの状態

  3. 3

    写真

    更に混ぜると、少しポロポロの状態に
    (混ぜ過ぎ注意!)

  4. 4

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    ラップでまとめて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  5. 5

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    ★クランブル
    クランブルの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。

  6. 6

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    サラサラから、少しポロポロになるまで混ぜる。皿に入れ冷蔵庫で冷やしておく。(混ぜ過ぎ注意!)

  7. 7

    写真

    ★クレーム・ダマンド
    ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。

  8. 8

    写真

    綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移し冷蔵庫で冷やす。

  9. 9

    写真

    マロングラッセはフードプロセッサーで砕いておく。

  10. 10

    写真

    栗甘露煮
    レシピID:7315597
    はキッチンペーパー等で水気をとっておく。

  11. 11

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    ☆組み立て
    パート・シュクレ生地を伸ばし、型に敷き込む。焼くと縮むので、高さを出すようにする。

  12. 12

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    砕いたマロングラッセを全面に広がるように敷き込む。

  13. 13

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    クレーム・ダマンドを敷き込む。

  14. 14

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    栗甘露煮を押し込むようにのせる。(ダマンドに埋めるように押し込む)

  15. 15

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    クランブルをのせる。
    160度のオーブンで60分焼く。

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    マロングラッセは砕くので、割れている物を使用。洋酒がきいているので、味がぐっと良くなります。

コツ・ポイント

パート・シュクレは甘くてサクサクしたタルト生地。クレーム・ダマンドはタルトの土台に使われるアーモンドクリーム。クランブルはトッピングに使われるポロポロの生地。全て、フードプロセッサーで混ぜるだけで簡単に作れます。

このレシピの生い立ち

毎年秋になると作る栗の甘露煮を使って作るタルト。クランブルなしで焼いて、モンブランの台にもしています。
レシピID : 7320513 公開日 : 22/09/23 更新日 : 22/10/01

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