カボチャのカンパーニュ♪
Description
外はバリバリ噛みしめて、中はもっちりふわふわのカンパーニュ。カボチャの黄色がとっても鮮やか。２日目でも柔らかいですよ♪
ちばと
材料
作り方
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1
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カボチャを加熱してマッシュ状にします。私は炊飯器早炊きで１５０ｃｃの水を加えて加熱します。レンジ加熱でもＯＫ。
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2
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荒熱の取れたカボチャと他の材料をＨＢへ投入。１次発酵までお任せ。（発酵時間を設定できるなら１時間で）
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4
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形を丸めなおし、濡れ布巾をかけ１．５倍になるまで２次発酵。参考までに私は４０度で４０分。
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6
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オーブン内に霧吹きをして蒸気を充満させて天板に生地を乗せ２５０度で１０分、２３０度に下げて１０分焼く。
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7
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クープが上手に開かせられない私は、京風子さんのレシピID :682622 を活用しています。写真はティファール鍋で。
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長方形の生地は角食型１．５斤用を使用したもの。付属の蓋を使用できるので便利です。
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9
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オーブンにはぎりぎりこんな感じに入ります。詳細はレシピをよぉーくご参照下さい。
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このようにぱっくりクープが開きました。
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ちょっと写真の色合いが悪くて伝わりにくいですが、黄色の綺麗な断面です。穀物を練りこんだパン特有の柔らかさがあります。
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カボチャの水分によってずいぶん生地の緩さが違ってきますので、水を少なめで入れ水分調整をしてください。
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８等分してマフイン型で焼きました。高さも出て、手土産によいです♪
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コツ・ポイント
１次発酵をしっかり２倍まで膨らませること。２次発酵は１．５倍弱まででＯＫ。
鍋焼きレシピを利用の際は、予熱した鍋は熱いのでヤケドには気をつけて、手早く作業してください。
鍋焼きレシピを利用の際は、予熱した鍋は熱いのでヤケドには気をつけて、手早く作業してください。
このレシピの生い立ち
カンパーニュ作りにはまっています。京風子さんのブログのカボチャカンパーニュの写真に一目惚れして、作ってみました。
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ちばと
