理想の米粉100%パン♡ミズホチカラ使用
Description
♡ミズホチカラ米粉
♡ホームベーカリー不使用
♡21㎝パウンド型使用
材料
(21㎝パウンド型1個分)
作り方
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1
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型にクッキングシートを敷く。
(とっても大事)敷かないと、はがれないです。
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2
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クッキングシート2ヶ所をマスキングテープで固定する
生地を流し入れる時にストレスかからないです
※テープは焼く前に外す
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材料の準備。米粉は水分と合わせると乾燥しやすいので、手早くできるように準備します。
ハンドミキサーもすぐ使えるように
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お水は37度~40度を用意
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☆をボールに入れて、ヘラで軽く混ぜる。そこに④のお水180gいれる。ヘラで混ぜてなじませる。
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そこに油10gいれて、ハンドミキサー中で1分混ぜる(ちょっと回転が重く感じます)
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おわったら、ヘラで①の型に入れる。
サランラップ(乾燥防止)をかけて、オーブンに入れて発酵させる。☆15分~20分です。
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私は、オーブンに入れますが、発酵機能を使いません。
お湯(80度位)を入れたタッパーを一緒にいれています。
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1.5倍かさが上がってたらOK。取り出してオーブン予熱180度あたため開始
※追記1.5倍→少しかさが上がればOK
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その間に、竹串で矢印のようにゆっくり気泡を抜くように動かす。決して乱暴に混ぜません
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ぷくぷくは少しずつ出てきますが、あまりいじめません。
☆シートをとめていたテープを外すのを忘れずに
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ここは細かいとこですが、私はスプーンのはらに水をつけて表面に塗ります。ちょんちょんと
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クッキングシートを上にかぶせます。くっつき防止なので、必ずお願いします。
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さらに、アルミホイルでおおいます。きっちりじゃなく、やさしく包むように
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こんな感じです
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長々書いてますが、予熱が終わる位までにパパっとやります(^_^;)
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180度予熱完了したら焼き始めます
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【焼き時間・計40分】
180度15分
200度10分
アルミカバー外して表面にハケ等で油を塗り、その後210度15分
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※追記↑最後の焼きで、一度取り出し分量外の油を塗る
アルミカバーを外す時は、写真のように真っ白です
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焼き色が足りない時は追加して焼く。
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オーブンから出したら、パウンド型ごとドンっとおく。
型とペーパーを外す。
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お疲れ様でした(^^)
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【焼けた後】
焼きたては、切れません
数時間落ち着いたら、横にして切ってください
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断面です。
ふわふわです。
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【失敗談w】
この写真は断面が粗い(^_^;)ハンドミキサー大事、発酵しすぎ注意です。
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【感想】
細かく書いてますが、ハンドミキサー1分で撹拌、捏ねないので早くパンができます
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米粉はグルテンがないため、小麦パンの軽い食感ではないです。焼きたてはふわふわ、落ち着くと重めに。トーストするとカリサク
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【米粉パンの取り扱い】
小麦のパンより、乾燥に弱いので、その日に食べなければラップをして冷凍庫に…(^^)
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食べたい時にラップのままレンジでチンして、トースターで焼いています(^^)
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【使った米粉】
米粉は、ミズホチカラ(パン用)を使っています。
これでしか作った事がありませんm(__)m
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【バリエーション♪】
長女の希望で、レーズンいれました♪
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⑥で、ハンドミキサー後にレーズン50~60g投入してヘラで混ぜただけです。
チョコチップにしても!
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1.5斤型で米粉100%パンのレシピはこちら♡
ドーンと食べたい方に♡
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2022.2.5「米粉パン」の人気検索トップ10入りしました。皆様ありがとうございます!
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みみはる39さん♡とっても美味しそうな米粉パンですね!!嬉しいです(〃^ー^〃)米粉パンは、小麦の食パンとは別物ですが↓
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焼いて食べるとカリサクで、さらに腹持ちいいのでお気に入りです♡素敵レポ感謝です♡
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コツ・ポイント
型にクッキングシートを敷く。
マステ外すのを忘れずに…
過発酵に気をつけてください。(15分~20分位です)
ミズホチカラ米粉使用