パン・ヴィエノワ・ショコラ・ノワール

チョコ系の材料を揃え、パン生地を作ります。全卵入りなので少しベトつきます。

一次発酵は30℃60分。生地は比較的綺麗に膨らんでますよねっ

一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。ベトつくときは打ち粉を。

板に並べ終わったら、クープを細かく横一字に入れていきます。ハサミを使えば綺麗に入れられます。

余熱をしている間にドリュールをしっかりと塗ります。牛乳でもドリュールの代わりになりますので、どちらを使うかはお好みで

焼き上げは180℃15分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。

コーンスターチ・無糖ココア・砂糖をボウルに入れしっかりと混ぜ合わせます。

粉類と牛乳を合わせ、600Wで2分加熱、しっかり混ぜて、600W2分で加熱。クリーム状になったらチョコとバターを加える。

チョコクリームに艶が出て完全なクリーム状になったら、平べったいお皿に移して、ラップをかけ、保冷剤を乗せて粗熱を取ります。