ヨーグルトとサワークリームのスフレケーキ

ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを一晩自然に水切りするか、重石をして約１時間半水切りする。４００ｇを約１７０ｇに

天板にお湯を張って、１５０℃に予熱。
型に１ｃｍ長めのクッキングシートを敷く。

常温の柔らかいバターをポマード状にホイッパーで練る。
ヨーグルトとサワークリームと牛乳を加えて混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖４０ｇを２回に分けて加え、そのつど撹拌。
８分立て。
ペコッとおじぎするくらい。

メレンゲを４に１/３入れて混ぜる。
残りを２回に分けて加え、そのつどゴムベラで切るように混ぜる。

型に流し入れ、台に２～３度打ちつける。
１５０℃で約１時間。
こんがり焼き色がついたら、ホイルをかけてもよい。

ID:518361、kaononさんの手作りサワークリーム。
生クリームとヨーグルトを混ぜて２日間程、温かい所で発酵。

２００９，３，１１
一部変更。
２０１０，４，１９
一部変更。ひび割れ改善。