うずらの卵で作るとろけるプリン
Description
うずらの卵で作るとろけるプリンです。
YUKI_3
材料
（150ccのカップ8個分）
作り方
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1
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アルミホイルを丸く切り蓋を作る。茶碗とロータリーカッターを使うと簡単です。
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2
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卵黄120gです。
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3
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生クリームと牛乳を鍋に入れて50℃に温める。50℃になったら火をとめる。それ以上にならないように注意する。
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4
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
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5
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３の混合液を４に少しずつ入れてその都度しっかり混ぜていきます。最初は少しずつ入れる。卵が固まらないように注意。
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6
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混ざったらバニラエッセンスを数滴加える。そのあと目の細かいこし器で漉す。
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7
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漉したら表面の泡をキッチンペーパーで取り除きます。これをすることで綺麗なプリンになります。
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8
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オーブンを140℃に余熱する。プリン液を泡立てないように静かに入れて、アルミホイルでしっかり蓋をする。
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9
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鍋またはやかんでお湯を70℃に温める。
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11
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バットごとプリンを入れ60分焼く。蒸し上がったら1つ取り出してアルミを外して表面がプルルンと揺れるようであれば完成。
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12
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アルミホイルを外して粗熱を取り蓋をして冷蔵庫で冷やす。
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13
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オーブンにスチームプラスの機能がある場合は140℃で40分焼きスチームは40分にセットする。
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コツ・ポイント
容器は、cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップを使用しました。
湯煎するときにタオルを敷くことで下からの熱が優しくなり「す」が出来にくくなり滑らかにしあがります。
湯煎するときにタオルを敷くことで下からの熱が優しくなり「す」が出来にくくなり滑らかにしあがります。
このレシピの生い立ち
うずらの卵で作ったシフォンケーキで余った卵黄でうずらプリンを作くりました。レシピID : 7326133
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
