白身魚と野菜のエスニックあんかけ

白身魚は、余分な水けを拭き取りひとくち大に切る。
料理酒をかけておく。

玉ねぎはうす切り
ピーマンは種とワタを取りせん切り
にんじんはせん切りにする。

1の白身魚の水けをふき取り、片栗粉をつける。フライパンに油を1cm 位入れ中温で揚げ、取り出しておく。

４にAを入れ沸騰したら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

器に盛り付け
半分に切ったミニトマトとざく切りにしたパクチーを添える。

イチジクジャムはこちらを使用。甘さ控えめで料理にコクを添えてくれます。