スモークポーク ベーコン風

スモークポーク ベーコン風
塩ぬきを省いてあるので手軽に出来ます。
素材をかえていろいろ楽しめそう・・・。

材料 (5~6人分)

豚バラ肉 ブロック
700g
大さじ 1
黒胡椒
大さじ 1
2枚
燻煙用
1/4 カップ
砂糖
大さじ 3
紅茶
大さじ 1
2枚

1

豚バラ肉は塊のまま塩、黒胡椒をすりこみ、ローリエをちぎってジップロックに入れて重石をかけ冷蔵庫で2~3日おく。
時々上下を入れかえる。

2

中華なべにアルミ箔をしき、燻煙用の材料をのせ、金網をおき、よく水分をとった肉を脂身の方を上にしてのせる。

3

ふたをして中火にかける。
煙が立ち始めたら、弱火にして約1時間。ふたは、少し煙が逃げる程度にずらしておく。

4

塊が大きいほど、中まで火が通りにくいので、中心にくしをさしてみて肉汁が透き通っていればOK。
さめてからスライスする。

5

写真

中は、こんな感じ。

コツ・ポイント

スモーク(熱燻)って意外と簡単!!

このレシピの生い立ち

結婚当初から使っている無水なべのレシピ集に載っていてず~っと気になっていました。TOH!さんの 本格手作りハム、ベーコンをみて初チャレンジしてみました。
レシピID : 73276 公開日 : 02/12/19 更新日 : 05/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/17

First tsukurepo mark
写真

本格的なスモーク感です!美味しくできました★

Lake☆Erie

美味しく作って頂けて嬉しいです!