信州名物 もちもちおやき カボチャあん★
chikappe
作り方
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1
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あんを作ります。まずはNO.1から☺カボチャを1cm角くらいに切り、レンジまたは蒸して柔らかくしたら荒くつぶします。
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2
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①に小豆としょう油を加えて混ぜます。これで完成。甘くておいしいあんです。
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3
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次はNo.2。NO.1と同様、カボチャを1cm角くらいに切り、レンジまたは蒸して柔らかくします。
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4
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調味料をすべて加えて一混ぜし、もう一度レンジにかけて砂糖が溶けたらスプーンで混ぜながら荒くつぶします。これで完成。
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6
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濡れ布巾をかけて、2時間くらい常温で休ませます。
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7
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あんを直径4cmくらいのボール状に丸めておきます。
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8
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包みます。ボールに水を用意しておき、両手をぬらしたら⑥の生地を卵くらいの大きさに取り、片方の手のひらの上に丸く広げます。
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9
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⑧の上に⑦の丸めたあんを置き、包みます。包んだものから、湯気の上がっている蒸し器に並べていきます。多少不格好でもOK!
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15～20分くらい蒸すと皮が透き通って蒸し上がりです。このあとフライパンで焼き色をつけても◎です。
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たくさんで食べきれないときは、ラップで包んで冷凍保存しておけば、好きなときにチンして食べれます。
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あんは、野沢菜、切り干し大根、茄子、野菜、ひじき、おから、小豆あんなど、いろいろ試してみてください。
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ちょっといびつでも気にしない。皮薄め、具多めに作れるとボリュームがあってベスト。思ったより包みやすいのでやってみてね。
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今回作った小豆入りかぼちゃあん1個約166kcal、甘じょっぱいカボチャあん1個約157kcal
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コツ・ポイント
⑨の時、手が具で汚れているようだったら、水でゆすいで包むと、表面が白くきれいにできます。柔らかい生地ですが、破けにくく、思ったよりも扱いやすい生地です。今回カボチャは蒸して柔らかくなっているものがあったのでそれを私は使いました。
このレシピの生い立ち
最近旦那がやたらに「おやきが食べたい」と騒ぐので。でも結構割高なのよね。だったら買うより作っちゃえってことで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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