豚肉入りのミネストローネ

脂っこくなく、さっぱりしたトマト煮込み。

材料 (4人分)

豚肉(カレー・シチュー用)
300g
人参
1本
セロリ
1本 
じゃがいも
2個
トマト水煮缶
400g
1かけ
適宜
胡椒
適宜
固形スープの素
1個

1

豚肉は、塩小さじ1、胡椒少々をまぶして30分置き、熱湯で5分ゆでて水気をよく切る。人参は皮をむいて厚さ5mmに切り、細い部分は半分、太い部分は十文字に切る。セロリの茎は薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、厚さ1cmに切る。ニンニクは薄切りにす

2

鍋にトマトの水煮を缶汁ごと入れ、豚肉、にんじん、セロリ、にんにく、水4カップ、固形スープの素、塩小さじ1、胡椒少々を入れて、強火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして30分煮る。

3

鍋にじゃがいもを加えて、さらに10分蓋をして煮る。塩、胡椒各少々で味を調え、器に盛る。セロリの葉を粗くきざんで散らす・

コツ・ポイント

豚肉を一度茹でてから煮るのがポイント。

このレシピの生い立ち

参考文献;サンキュ12月号
レシピID : 73302 公開日 : 02/12/19 更新日 : 02/12/19

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