南瓜のフォカッチャ＊ハロウィンにも♪
mikko6
作り方
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1
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南瓜を1㎝角に切り、耐熱容器に入れる。レンジ600Wで2分加熱。箸で軽く混ぜ、更に30秒加熱。
冷ましておく。
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2
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＊生地作り
水と砂糖を耐熱容器に入れてレンジ600Wで40秒加熱する。
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3
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ドライイースト→塩→オリーブオイルの順に入れ、その都度かき混ぜる。
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4
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強力粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。
ボールの内側に生地を押しつけるようにする。3分程度でOK。
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5
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手捏ね開始。最初は生地がべたつきますが、３～５分捏ねると手につかなくなり、ひとまとめに出来ます。
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6
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ボウルにラップを被せ、レンジ600Wで30秒加熱。
時間がある場合は5分程度生地を寝かせる(省略可)
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7
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マットに打ち粉(分量外）をふり、生地を取り出す。
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8
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めん棒で生地を15×40㎝程度に伸ばす。生地の2/3に南瓜150g程度を並べる。
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9
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生地を三つ折りにして南瓜を挟み込む。
(写真を参考にして下さい)
型に入れて二次発酵開始。
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10
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オーブンの発酵機能の場合40度で30分程度。室温で40分程度。その際は必ずラップをして乾燥防止を。
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11
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2倍ぐらいの大きさになったら、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、箸で穴を開ける。
オーブン予熱開始。
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残りの南瓜を並べる。
お好みでベーコンやチーズ、黒胡麻をのせても◎
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220℃のオーブンで、約16〜18分焼く。
表面がきつね色になればOK。
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完成♪
生地の中にはゴロゴロ南瓜が入ってます♪
甘い南瓜と塩気が美味しい♡
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天板でも作れます。我が家の天板は26×36㎝なので、倍量で作っています。
写真は南瓜250gとベーコン100gです。
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天板の場合は、具を挟み込まなくても大丈夫です(勿論混ぜ込んでも◎)
ふっかふか♡
焼き時間も一緒です。
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※HBで捏ね作業までお任せしてもOK。
その場合は工程6から参考にしてください。
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※南瓜が入っているためあまり日持ちしません。翌日以降に食べる場合は、涼しい場所におくか冷凍保存をオススメします。
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＊勿論1次発酵の時間をしっかりとってお作り頂ければ、より旨味のあるパンに仕上がります。
お時間のある方はぜひ♪
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＊水の分量
国産強力粉は水分量が多くベタつきやすいため→120〜125gを目安にして下さい。湿度が高い夏場も同様です。
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外国産強力粉の場合は125〜130gでOK。乾燥している冬場などもこの水分量がオススメです。
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コツ・ポイント
南瓜のレンジ加熱は目安です。柔らかくなればOK。
トッピングのオリーブオイルはたっぷりめが美味しいです。塩気も好みがあると思うので、生地の塩の量は2gにしています(一般的なパンより少なめ)
トッピングのオリーブオイルはたっぷりめが美味しいです。塩気も好みがあると思うので、生地の塩の量は2gにしています(一般的なパンより少なめ)
このレシピの生い立ち
南瓜の美味しさがよく分かる、シンプルなパンを焼きたくなりました。
出来るだけ簡単に作るためレンジ発酵で。作業時間20分、発酵含め1時間半で完成。
南瓜の水分で冷めても生地柔らか〜ハロウィンパーティーにもぴったりな簡単フォカッチャです♪
出来るだけ簡単に作るためレンジ発酵で。作業時間20分、発酵含め1時間半で完成。
南瓜の水分で冷めても生地柔らか〜ハロウィンパーティーにもぴったりな簡単フォカッチャです♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(7人)
mikko6
