八丁味噌で甜麺醤（テンメンジャン）

☆印の酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、一度火からおろします。

その酒とみりんの鍋に材料を全部入れてよくかき混ぜます。

再び火にかけて、弱火強で加熱し、少し暖まってきたら弱火にします
加熱中はずっとかき混ぜてください。

味噌ははねやすいので気をつけてください。

完全に冷めてから保存容器のふたを閉め、冷蔵庫で保存してください。

ごま油を入れれば中華風、和風出汁だと和風、オリーブオイルでイタリアンやフレンチに使えます。