牛肉と豆腐のピリ辛とろみスープ

ニンジン、大根、絹ごし豆腐は1ｃｍ程のさいの目切りに切っておく。鍋にグレープシードオイルをひき、ニンジンと大根を炒める。

ニンジンと大根に火が通ってきたら、お湯でといた上湯スープを入れ、絹ごし豆腐、解凍した冷凍枝豆も加える。

鍋の中が沸騰してきたら、水溶き片栗粉をまぶした牛切り落とし肉を、鍋へ1枚づつそっと入れる。アクが出てくるので、取り除く。

鍋の中央に一味唐辛子を入れ、別のフライパンで熱したグレープシードオイルをその一味唐辛子にかける。

すぐにかき混ぜて、鍋の火を止める。盛り付ける時、白ゴマときざんだ万能ねぎを加えて出来上がり！